Il cavolo nero toscano – ricette e consigli

cavolo nero

Il Cavolo nero è un ortaggio tipico della Toscana e della zona di Firenze, praticamente sconosciuto nel resto dell’Italia. È l’ingrediente principale della ribollita, ma viene usato anche in tante altre ricette tradizionali di cui ti parlerò più avanti in questo articolo. Prima però voglio raccontarti qualcosa di più su questa gustosa verdura invernale, dalle sue origini ai consigli per

Continua a leggere

Il peposo dell’Impruneta. La ricetta e la storia del Brunelleschi

peposo dell'impruneta storia brunelleschi

Il peposo dell’Impruneta è uno dei piatti tradizionali fiorentini che amo di più, sia perché è buonissimo, sia perché è legato alla storia di Firenze e a quella di uno dei suoi monumenti più famosi: sto parlando della cupola del Duomo, opera magnifica di Filippo Brunelleschi. Cosa c’entra il grande architetto del Rinascimento con questo piatto tipico di Firenze? Adesso

Continua a leggere

Olio extravergine d’oliva toscano: tutto quello che c’è da sapere

olio extravergine d'oliva toscano

L’olio extravergine d’oliva toscano è un prodotto unico. È buonissimo, è sano ed è uno degli olii italiani di più alta qualità. Ma è anche l’espressione di una tradizione antica, frutto di secoli di conoscenza degli olivi, della terra e delle tecniche di produzione. Ma quali sono i fattori che rendono un comune olio d’oliva uno straordinario olio extravergine d’oliva

Continua a leggere

Due chiacchiere sulla Ribollita toscana (e la ricetta tradizionale)

ricetta della ribollita tradizionale

La ribollita è un piatto antico della tradizione popolare fiorentina, il comfort food ideale per le serate invernali nonché uno dei miei piatti preferiti. L’ingrediente principale è il cavolo nero o cavolo toscano, una verdura straordinaria, purtroppo poco conosciuta fuori dai confini della Toscana. Il nome deriva dal fatto che di solito viene preparata il giorno prima, e poi bollita

Continua a leggere
1 2